选料

　　煮鸡蛋黄1个，肉汤40克，盐少许。

　　制法

　　1.将熟蛋黄放人碗内研碎，注意蛋黄要研碎、研匀，不能有小疙瘩。加入肉汤研磨至均匀光滑为止。

　　2.将研磨好的蛋黄放火锅内，加入精盐，边煮边搅拌，混合均匀。

　　特点

　　软嫩，鲜香。

　　功效

　　蛋黄含有卵磷脂，有营养大脑作用。婴儿食用，有利大脑的发育。此菜适宜4个月以上婴儿食用。